Eintopfvon Marko
Balsamico-Linsen-Eintopf
Ein herzhafter Linseneintopf mit Rotwein, feinem Balsamico, frischem Gemüse, Lauch und würziger Knoblauchwurst. Deftig, aromatisch und wärmend, genau das Richtige für kühlere Tage.
- Portionen
- ca. 4
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Einweichen
- über Nacht
- Kochzeit
- 30 Min.
Zutaten
- 300 g kleine braune Linsen
- 3 Zwiebeln (am besten rote)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- ½ Knollensellerie
- 30 g getrocknete Tomaten
- 2 Stangen Lauch
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- ⅛ l Rotwein
- ¾ l Fleischbrühe
- 200 g Knoblauchwurst
- ½ Bund glatte Petersilie
- 4–5 EL Balsamessig
So geht’s
- Linsen verlesen, abspülen und am besten über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- Zwei Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- In einem Topf 1 EL Butterschmalz erhitzen. Knoblauch und die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen. Tomatenmark, Möhren, Tomaten, Sellerie und die Hälfte des Lauchs kurz mit anbraten. Linsen abtropfen lassen und zugeben.
- Mit Rotwein ablöschen, kurz kräftig aufkochen und dann die Fleischbrühe angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Restlichen Lauch zugeben und weitere 10 Minuten kochen.
- Übrige Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauchwurst in Scheiben schneiden. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Wurst darin braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Zwiebelringe im Bratfett knusprig braten.
- Petersilie hacken, den Eintopf mit Balsamessig abschmecken und die Petersilie unterrühren. Mit Wurst und Zwiebelringen anrichten.