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Chicken Wings mit Orange

Hähnchenvon Marko

Chicken Wings mit Orange

Zwei Wege zu saftigen Wings mit Orange. Im Topf werden sie zuerst in Orangensaft gekocht und dadurch besonders zart. Im Ofen werden sie mit einer Orangen-Honig-Marinade knusprig und leicht karamellisiert.

Variante 1

Im Orangensud

Im Topf gekocht, saftig und zart

Portionen
4 (1 kg Wings)
Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
35 Min.

Zutaten

  • 1 kg Hähnchenflügel (Chicken Wings)
  • 1 l Orangensaft (frisch gepresst oder 100 % Saft)
  • 2 Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Ketchup
  • 10 ml Sojasoße
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe, Pulver)
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Paprika

So geht’s

  1. Wings vorbereiten. Hähnchenflügel abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Im Orangensud kochen. Die Wings in einen großen Topf geben und mit 1 Liter Orangensaft bedecken. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Wings gar und schön zart sind.
  3. Würzen. Knoblauch, Senf, Ketchup, Sojasoße, Honig, Brühe, Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Paprika in den Topf geben und alles gut verrühren.
  4. Weiter köcheln lassen. Die Wings weitere 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze im Sud kochen, damit die Aromen einziehen und die Soße leicht eindickt.
  5. Reduzieren. Falls die Soße noch zu dünn ist, bei etwas höherer Hitze ohne Deckel einige Minuten einkochen lassen, bis sie sirupartig wird.
  6. Servieren. Die Wings direkt aus dem Topf servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.

Variante 2

Orange-Honig aus dem Ofen

Mariniert und knusprig gebacken

Portionen
4 (800 g–1 kg)
Vorbereitung
20 Min.
Backzeit
40 Min.

Zutaten

  • 800 g–1 kg Chicken Wings (Hähnchenflügel)
  • 100 ml Orangensaft (frisch gepresst oder 100 % Saft)
  • 3 EL Honig
  • 3 EL Sojasoße
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • 1 TL Speisestärke (für die Knusprigkeit)
  • 2–3 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer

So geht’s

  1. Hähnchen vorbereiten. Die Wings gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Haut im Ofen knusprig wird.
  2. Marinade mischen. Orangensaft, Honig, Sojasoße, Öl, Paprikapulver, Speisestärke und den gehackten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Marinieren. Die Wings in die Marinade geben und gut vermengen, sodass jedes Stück mit einer dünnen Schicht bedeckt ist.
  4. Backen. Den Ofen auf 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Wings mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in einen großen Bräter legen.
  5. Wenden. 35–40 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Haut goldbraun, knusprig und leicht karamellisiert ist.